Cebolletas, guisantes: ¿cómo se hace para tener el mayor huerto urbano del mundo en una azotea de Madrid?

 Este huerto urbano, el más grande del mundo está localizado en la azotea de un hotel en Madrid, y el chef Javier Librero que cuida de él. El huerto cuenta con un viñedo, además de 14 bancales de cultivo ecológico con 4200 especies y 35 variedades de plantas ecológicas. El riego que utilizan es por goteo y ya está todo preparado para usar la plantación en invierno. Ahora mismo cuentan con lombarda, cebolletas, guisantes, acelgas, habas, brócoli, coliflor, repollo y hasta tomates.

Por la mañana pronto, el chef mira los frutos que tienen para recoger y a partir de ellos hacen el menú del día. Los productos se recogen en su punto óptimo de maduración, lo que favorece al sabor de los alimentos y las comidas que luego elaborará gracias a ellos.
Para cultivarlos utilizan sustrato de caballo y previenen las plagas gracias a la planta del tabaco. A este huerto no le falta de nada, sol, luz, agua y hasta unas increíbles vistas de Madrid. Además cuentan con hasta un espantapájaros, ya que en las últimas semanas, los pájaros han estado atacando la plantación.